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La salute è determinata da fattori strutturali, il contesto sociale ed economico, e qualsiasi sforzo per garantire a tutti gli stessi diritti di salute deve affrontare questi  fattori per cambiarli alla base. E’ una verità così ovvia da non richiedere dimostrazione empirica, ma che proprio per questo rischia di essere accettata in modo acritico, svuotata della sua essenza, non più vista.
E non visto rischia di essere anche un fattore determinante per il successo delle azioni di sanità pubblica: la rete di relazioni che lega i protagonisti di queste azioni. Questa miopia affligge anche le linee guida per le équipe delle Case di Comunità emanate da AGENAS, come nota Bruno Agnetti.
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Gli alimenti ultraprocessati (UPF) dominano oggi l’approvvigionamento alimentare globale e sono fortemente associati a malattie cardiache, tumori, diabete, obesità, demenza e morte prematura. Nonostante le evidenze crescenti, le risposte politiche rimangono frammentate, anche a causa delle strategie di disinformazione dell’industria alimentare.
L’articolo di Gearhardt, Brownell e Brandt (2026), pubblicato sul Milbank Quarterly, propone un’analisi comparativa tra l’industria del tabacco e quella degli alimenti ultraprocessati, sostenendo che entrambe utilizzino strategie ingegneristiche simili per massimizzare il consumo compulsivo e la dipendenza, con gravi conseguenze per la salute pubblica.