L’articolo esamina la complessa interazione tra sistemi alimentari, abitudini alimentari e sostenibilità eco-ambientale, sottolineando la necessità di ripensare le transizioni della salute nutrizionale per sostenere sia il benessere umano che l’equilibrio ecologico nell’Antropocene.
Per raggiungere una salute nutrizionale sostenibile, è necessario allineare la salute umana alla sostenibilità ambientale. In questo contesto, il documento offre raccomandazioni chiave, che includono:
1) promuovere diete per la salute planetaria, definite come diete sostenibili a base vegetale con minori impatti ambientali, introdotte dalla Commissione EAT-Lancet nel 2019
2) sostenere la medicina dello stile di vita nella nutrizione come strategia preventiva per supportare cambiamenti nello stile di vita focalizzati sulla nutrizione;
3) promuovere l’educazione ecologica alla salute pubblica per migliorare l’alfabetizzazione nutrizionale.
Nell’Antropocene, il settore alimentare ha enfatizzato prevalentemente il consumo di macronutrienti ed energia, lasciando circa 2 miliardi di persone con carenze di micronutrienti essenziali. Questo squilibrio alimentare ha creato uno scenario paradossale, con oltre 820 milioni di persone che affrontano mancanza di cibo, mentre altre consumano diete di scarsa qualità che favoriscono l’aumento dell’obesità legata alla dieta e delle malattie non trasmissibili. Nonostante il riconoscimento dell’epidemia di obesità come problema urgente, la sua prevalenza continua ad aumentare. Entro il 2025, si prevede che 1 adulto su 5 e 205,5 milioni di bambini tra i 5 e i 19 anni vivranno con l’obesità a livello globale. L’epidemia ha portato a gravi conseguenze per la salute, rappresentando un fattore di rischio importante per lo sviluppo di malattie croniche interconnesse e imponendo ingenti oneri economici.